Kawał czasu minął od ostatniej Szkółki piwowarskiej, zatem pora szykować się na kolejną: 30 stycznia zapraszamy na pierwszą w tym roku warzelniczą okazję do Czeskiego Raju we Wrocławiu.

W listopadzie uwarzyliśmy zimowe piwo przyprawowe z dodatkiem skórki pomarańczowej, goździków, szczypty imbiru i kawałka laski cynamonu. Piwo, mimo swojego wysokiego ekstraktu (18 blg) już smakuje bardzo dobrze! Ale najlepsze będzie na kolejne Święta Bożego Narodzenia.

Tymczasem - sezon na piwa dolnej fermentacji i zapewne takie uwarzymy już za 3 tygodnie - zapraszamy - zapisy: szkolenia@centrumpiwowarstwa.pl

Zapraszamy na prezentację, warzenie piwa i degustację - akurat tuż przed Mikołajem - może zarazicie się pasją piwowarską i Mikołaj będzie wiedział, co Wam przynieść w prezencie:-)

Spróbujemy Ciasteczkowego Ale uwarzonego w trakcie poprzedniej edycji Szkółki, a co uwarzymy? Czekamy na propozycje - na razie jest jeden głos za piwem świątecznym, czyli coś z dodatkiem ciekawych przypraw.

To już miesiąc minął od czasu, gdy bawiliśmy się w Zamku w Leśnicy podczas Jarmarku Jadwiżańskiego. Zabawa była jak zwykle przednia, pogoda dopisała, no i piwa były dobre, oczywiście - domowe:-) Były koźlaki, grodzisze, pilsy, belgijskie, portery i wiele innych.

Z racji naszego umiejscowienia w samym centrum wydarzeń mogliśmy oglądać starodawne tańce, a tancerki co jakiś czas odkładały wachlarze na naszą tacę ze słodami - piękna kompozycja:

Oprócz tradycyjnej degustacji gotowych produktów oczywście warzyliśm piwo:

A dla chcących poczytać o tajnikach warzenia piwa rozstawiliśmy przed Zamkiem i w jego przedsionku piwowarską ścieżkę edukacyjną:

Wczoraj pogoda była idealna na warzenie piwa - lało, wiało i było zimno. Zrobiliśmy w Czzeskim Raju prawdziwie browarnianą saunę (zapach gotowanej brzeczki z chmielem - uwielbiam!)

Frekwencja jak zwykle wysoka - zainteresowanie warzeniem piwa nie słabnie w narodzie:-)

Były też osoby, które przyszły po raz kolejny, było też piwo do degustacji - nasze i pierwsze piwo nowego piwowara, uwarzone po poprzednim wydaniu szkółki. Piwo było bardzo smaczne, zatem nauki nie poszły w las.

W ramach próby obalania mitów na temat różnych słodów karmelowych, co to się pięknie nazywają, a różnią najprawdopodobniej tylko kolorem (Aroma, Biscuit, Carared, Caraamber itp.) uwarzyliśmy wczoraj Ciasteczkowe Ale:

2 kg słodu pilzneńskiego

2,5 kg słodu monachijskiego

1 kg słodu Biscuit

Ten ostatni słód został wybrany, gdyż faktycznie pachnie herbatnikami. Po ześrutowaniu już mniej czuć ten zapach, ale cały czas jest charakterystyczny. Po wsypaniu do kadzi zaciernej - znika... Naszym celem jest sprawdzenie, czy aromat ten pojawi się w gotowym piwie.

Zatarliśmy na słodko - w końcu to ciasteczkowe piwo ma być - czyli przetrzymaliśmy zacier 15 minut w temp. 63-61 st. C, a następnie 35 minut w temp. 73-71 st. C. Chmielenie tylko dla goryczki 50-cioma gramami szyszek chmielu Lubelskiego 2009.

Drożdże zapodano - teraz czekamy na efekty ich pracy. Będzie ciasteczkowe, czy nie? Ocenimy na następnej Szkółce, która już wkrótce - jak tylko ustalimy termin - damy znać.

Kolejna szkółka w Czeskim Raju we Wrocławiu odbędzie się 26 wrzesnia 2010. Jeśli masz wątpliwości czy warzenie z zacieraniem jest dla Ciebie - nie zwlekaj -  już dziś zapisz się wysyłając maila na adres warzenie@centrumpiwowarstwa.pl.

Szkolenie jak zwykle rozpoczynamy o godzinie 15.00.

Już dziś oficjalnie możemy dokonać zaproszenia do naszego namiotu, gdzie odbędzie się degustacja piwa domowego. To wszystko bedzie sie odbywało w ramach Tyskiego  BeerFestu 2010, który odbędzie się w dniach 27-29 sierpnia 2010 roku w WPKiW na Polach Marsowych w Chorzowie.

Przewidujemy degustację takich piw, jak Grodziskie, Pszeniczne, Witbier, Robust Porter oraz wielu innych.

W tym samym czasie odbędzie się również giełda kolekcjonerska, na którą w imienu naszych kolegów ze Śląskiego Klubu Birofilów również serdecznie zapraszamy.

....się działo!

Nasz garnek elektryczny zmarł tragiczną śmiercią w wyniku przemęczenia, zatem na Szkółkę tym razem przybyliśmy z taboretem gazowym i garnkiem 40 litrowym. Do uwarzenia 25 litrów naszego ulubionego napoju przyszykowaliśmy następujące słody:

2 kg monachijskiego

2 kg wiedeńskiego

1 kg pilzneńskiego

0,2 kg karmelowego 400 EBC

Zastosowaliśmy przerwę białkową w 55 stopniach przez 10 minut, a następnie podgrzaliśmy zacier do 70 stopni, gdyż naszym zamiarem było zacieranie z zastosowaniem temperatury zstępującej. Atmosfera jednak była tak gorąca (dosłownie), że.... temperatura nie chciała spadać! W efekcie zacieranie trwało ok. 40 minut, zakończone w temperaturze 66 stopni, próba jodowa negatywna.

Jako, że na taborecie szybciej się wszystko dzieje, postanowiliśmy po raz pierwszy w Czeskim Raju zrobić również chmielenie naszego piwa. W tym celu wzięliśmy 50 g chmielu Magnum i 50 g chmielu Lubelskiego oraz wagę i na miejscu debatowaliśmy na temat ilości szyszek potrzebnej naszemu Bitterowi. Ostatecznie stanęło na 40 g Magnum dla goryczki na 60 minut gotowania, oraz 40 g Lubelskiego na 10 minut dla aromatu.

Gotująca się brzeczka podgrzała atmosferę jeszcze bardziej, a unoszący się aromat zamienił Czeski Raj chwilowo w autentyczny browar....

I tak sobie warzyliśmy piwko, w międzyczasie sprawdzając, co słychać w butelkach z piwem uwarzonym na wrocławskim Rynku podczas Europy na widelcu, degustowaliśmy również witbiera, grodzisza, milk stouta, weizena i koelscha. Również za barem Renata miała zajęcie, bo wszyscy chłodziliśmy się czeskimi piwami, a osób było niemało.

Dziękuję wszystkim za udział - lada dzień ustalimy następny Szkółkowy termin i damy znać - zapraszamy już teraz!

Wczoraj piwo zostało rozlane do butelek - smak imbiru jest bardoz delikatny. Następnym razem będzie trzeba dać go więcej, albo inaczej zakombinować - może pozostawić podczas fermentacji. Mimo to piwo z pewnością będzie smaczne - szkoda, tylko, że nie tak imbirowe, jak oczekiwaliśmy :)

Ostatnio w naszych kuchniach zawrzało, a wszystko w związku z pewnym wydarzeniem, które odbędzie się pod koniec sierpnia, ale o tym napiszemy więcej w późniejszym czasie.

Wpadł nam do głowy pomysł na piwo Czerwone Imbirowe.

Receptura na to piwo jest następująca:

Magnum 2009 15 g
Saaz / Żatecki 2009 10 g
Imbir kandyzowany 80 g

Zacieranie:
- 62°C - 15 min
- 72°C - 50 min
negatywna próba jodowa
mash out 76°C

Magnum na 60 min
Saaz na 10 min
Imbir na 5 min

Drożdże Safbrew T-58

W chwili obecnej piwo jest już na fermentacji cichej i zapowiada się obiecująco - jest przepięknie czerwone, a imbir zarówno w smaku, jak i zapachu jest wyczuwalny. Już nie możemy się doczekać pierwszej degustacji :)

Tradycyjnie zapraszamy na szkółkę w niedzielę 15 sierpnia 2010 do pubu Czeski Raj, ul. Bogusławskiego 9 we Wrocławiu, o godz. 15.00.

Z racji dużego zainteresowania i ograniczonej liczby miejsc - prosimy o zgłoszenia chęci uczestnictwa w szkoleniu mailem: warzenie[małpka]centrumpiwowarstwa.pl.

Szkólka jest bezpłatna.

Polecamy wszystkim, którzy chcą rozpocząć swoja przygodę z zacieraniem piwa.